Curso ABAI

El sistema Ciencia-Tecnología-Sociedad es un sistema pensado para que la ciencia devuelva a la sociedad lo que esta ha invertido en ella. Esto está estrechamente relacionado con la entrada que realizamos hace poco sobre el papel de la ciencia en la sociedad. Si bien es verdad que la sociedad es quien realmente financia a través de sus impuestos la investigación pública, creo que como en otros muchos aspectos públicos, la población desconoce a dónde va realmente ese dinero, cómo se decide si una investigación merece más o menos la financiación.  El problema puede residir en la falta de motivación a los investigadores en realizar divulgación científica para que la población pueda entender en qué se está trabajando. Pero la comunidad científica esta ocupada esforzándose en llegar al mínimo de publicaciones que se le exigen. Por lo que aunque el círculo esté cerrado y la ciencia devuelva a la sociedad lo que la esta ha invertido en ella de una manera u otra, la realidad es que si ...

Cuando pensamos sobre el significado más puro de la ciencia siempre nos viene a la mente la inquietud por conocer más por mejorar a nivel personal o como social, siempre son aspectos positivos que parecen ayudarnos en el crecimiento. Sin embargo, aunque exista esa inquietud y las ganas de progresar en un investigador, la realidad es que nunca se les valora por su compromiso o amor por la ciencia, si no que se valora dependiendo de las publicaciones de cada uno. Lo que lleva a que se nuble esa visión de la ciencia como ganas de mejora y se transforma en una competición a la que no tienes más remedio que entrar.  Puede que este primer párrafo de la impresión de que no hay ninguna solución para hacer ciencia de manera moralmente correcta. Pero no es eso lo que pienso, si no que el sistema en el que se basa actualmente la ciencia se centra en la cantidad y no en la calidad de los trabajos científicos y creo que seríamos inconscientes si no quisiéramos admitir esa realidad. En la ú...

Pensar fuera de la caja es una tarea muy difícil, estamos acostumbrados a llevar las investigaciones dentro de una misma idea, de un mismo paradigma y en ocasiones olvidamos que pueden existir otros caminos. Por eso valoro mucho el trabajo en equipo, sobre todo si es multidisciplinar, porque todos pensamos de manera diferente y si se da la libertad de expresar las ideas creo que puede llegarse a nuevos caminos muy interesantes, incluso a nuevos paradigmas. En alimentación se han dado muchos cambios de paradigmas durante los últimos años. En un principio el paradigma fue el aumento de la productividad, el objetivo de la industria alimentaria y la investigación fue el desarrollo de nuevas técnicas o nuevos equipos para aumentar la producción. El objetivo era la producción en grandes cantidades sin contar tanto con la calidad del producto, sino con la cantidad y el precio. Este paradigma cambió y dio lugar al paradigma principal de la tecnología de alimentos, la seguridad alime...

Esta va a ser la primera entrada de la segunda parte de la asignatura, ABAI 2. En este caso el tema es el papel social de la ciencia, porque la ciencia es el progreso del conocimiento, la búsqueda de soluciones a problemas que pueden mejorar nuestra calidad de vida. Mi área de investigación es la tecnología de alimentos y está estrechamente ligada con la sociedad de maneras muy variadas. El principio básico en la producción de un alimento es que este sea seguro para el consumo humano, es decir, que no mandemos a nadie al hospital. Por lo que este sería una de las aportaciones que hace esta ciencia a la sociedad, proveerla de alimentos seguros. Muchos de los retos que se plantean en la tecnología de alimentos tienen como objetivo la mejora de la comodidad del consumidor como que dure más tiempo, que pueda calentarse en el microondas etc. Otro de los grandes retos de la tecnología de alimentos es formular alimentos más saludables que sigan teniendo buen sabor con el objetivo de mejo...