Papel social de la ciencia (T1)

Esta va a ser la primera entrada de la segunda parte de la asignatura, ABAI 2. En este caso el tema es el papel social de la ciencia, porque la ciencia es el progreso del conocimiento, la búsqueda de soluciones a problemas que pueden mejorar nuestra calidad de vida.

Mi área de investigación es la tecnología de alimentos y está estrechamente ligada con la sociedad de maneras muy variadas. El principio básico en la producción de un alimento es que este sea seguro para el consumo humano, es decir, que no mandemos a nadie al hospital. Por lo que este sería una de las aportaciones que hace esta ciencia a la sociedad, proveerla de alimentos seguros.
Muchos de los retos que se plantean en la tecnología de alimentos tienen como objetivo la mejora de la comodidad del consumidor como que dure más tiempo, que pueda calentarse en el microondas etc. Otro de los grandes retos de la tecnología de alimentos es formular alimentos más saludables que sigan teniendo buen sabor con el objetivo de mejorar la salud y la calidad de vida de la sociedad.

Mi tesis doctoral tiene como objetivo el desarrollo de nuevos alimentos a partir de aceite de oliva o de otros productos que se obtienen en su producción. Uno de esos productos es la hoja de olivo que ya se utilizaba para remedios naturales debido a sus efectos beneficiosos en la salud. El aceite de oliva virgen extra también se conoce por su efecto saludable y es uno de los alimentos que forma parte de la dieta mediterránea. Por eso el papel social más importante que tiene la investigación en la que trabajo es la de ofrecer productos saludables a los consumidores de manera que sirva para mejorar la salud y la calidad de vida de estos.

La industria alimentaria, que sería el destino final de este área de investigación, tiene una gran responsabilidad social no solo respecto a los productos que ofrece si no a la información que proporciona a los consumidores para que estos sean conscientes de lo que comen y tengan libertad de elegir estando informados.